咸菜茨菇湯的做法

材料：咸菜適量、排骨適量、白胡椒少粒、茨菇適量

步驟：

1、翻轉(zhuǎn)豬肚除去脂肪，用鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重復(fù)3次，再汆水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，*后用冷水清洗干凈

2、咸菜洗凈切片，用清水浸泡

3、排骨洗凈切塊，汆水撈起

4、白胡椒粒洗凈，稍拍碎

5、水煮沸，放入豬肚、排骨和白胡椒粒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煲兩個小時。取出豬肚切片，放回湯中，同時加入咸菜片和茨菇，再煮10分鐘，試味后下鹽調(diào)味即成。

咸菜茨菇湯可以經(jīng)常喝嗎

不可以。

吃太多會引發(fā)使人干嘔、損牙齒、失顏色、皮肉干燥等不舒適現(xiàn)象。還要值得注意的是，紅**與含鈣、磷、鎂量多的食物相克，因此服用紅**時，不宜同時食用茨菇哦!

吃咸菜有哪些危害

1、產(chǎn)生致癌物質(zhì)——亞*酸胺

腌咸菜和所有的腌制食物一樣，在加工過程中會加入很多鹽，鹽分中含有雜質(zhì)，如亞***、***等，可能產(chǎn)生如亞*酸胺等有害物質(zhì)，而亞*酸胺是致癌的，是導(dǎo)致胃癌的直接原因，因此大家要控制腌制食品的攝入。

2、引起維生素缺乏

咸菜在腌制過程中，維生素C被大量破壞，腌制后的蔬菜中，維生素C已經(jīng)全軍覆沒了，經(jīng)常吃腌咸菜的人，會缺乏維生素C，應(yīng)該在日常多吃新鮮蔬菜才是解決辦法。

3、引起結(jié)石

腌制的咸菜中含有較多的**和鈣，由于它酸度高，食用后不易在腸道內(nèi)形成**鈣被排出體外，而會被大量吸收，**鈣就會結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石。

茨菇怎么挑選

市場上出售的茨菇分成長形和圓形兩種，長形一般有三節(jié)，較香較脆;圓形肉色為白，淀粉含量豐富，口感略苦。所以在挑選的時候，可根據(jù)個人口味選購。一般為說，炒制可選擇三節(jié)長形慈菇，而燉煮類可選擇圓形茨菇。