相信大家家中都會有料酒，因為料酒在日常生活中不可缺少的一種調料。首先大家都知道料酒在炒菜的時候放一些是可以去腥提鮮的，這樣炒出來的菜才可以香味濃郁。當然料酒也是可以提高人類的記憶力和促進智力的發育的，所以料酒的作用還是有很多的。

料酒的作用　　1、料酒能提鮮　　料酒最重要的功效就是去腥提鮮，平時人們做魚或者做肉類菜品時經常會用到它，加入了料酒的菜品，香味會更濃郁，而且會有利于咸甜香等味道更好的滲入到肉類食材，讓做出的菜品味道更加出色誘人。　　2、料酒能補充氨基酸　　補充氨基酸也是料酒的重要功效，料酒中含有多種對人體有益的氨基酸，特別是亮氨酸和蛋氨酸以及蘇氨酸等物質的含量都很高，它們經過傳導以后會直接進入人類的大腦，能提高人類的記憶力也能促進智力發育，另外這些氨基酸還能促進人體內脂肪酸的合成，對青少年兒童的身體發育也有很大的好處。　　3、料酒還能去腥　　平時制作羊肉與牛肉以及魚類等腥味重的食材時，可以在加熱時放入適量的料酒，它含有的酒精成分能快速揮發，可以讓肉類食材的腥味隨酒精一起揮發，從而也就起到不錯的去腥作用，平時燉肉制肉類食材時，加入適量的黃酒，還能去除油膩，會讓肉類的口感更好。　　料酒中還含有多種維生素和微量元素，而且氨基酸含量很高，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴的營養更加豐富。