想要用酵母粉發面，先準備好合適的面粉和酵母粉，按照100：1的量度加入。把酵母粉用溫水化開之后倒入面粉中，將面用筷子攪拌成絮狀后。

用手搓揉面團直至表面光滑，將面團放入碗內發酵至體積變大、內部有小孔就證明發酵完成。

準備工具

準備食材和工具：面粉、酵母、溫水、碗筷、保鮮膜。

1、攪拌酵母

在碗里倒入適量的面粉，一般面粉和酵母的比例為100：1，因此可以按照面粉的重量取出合適克數的酵母，將酵母放在另一個小碗內用溫水攪拌均勻。

2、混合面粉

在面粉里挖一個洞，把攪拌均勻的酵母水倒入洞內，此時用筷子慢慢把面粉和酵母水混合在一起。

3、揉面團

把面粉混合成絮狀之后，用手慢慢將面粉搓揉成面團，如果面團比較硬的話就要延長搓揉的時間，直到把面團搓揉成表面光滑的質地為止。

4、發酵

將搓揉的面團放在碗里發酵，表面可以蓋上一層保鮮膜。如果是冬季發面的話，在攪拌酵母的時候可以用40℃以下的溫水攪拌，這樣發酵的時間會更快。

5、檢查

等面團體積變大之后，將面團掰開查看內部是否有小孔，如果有小孔證明發酵完畢了。

酵母粉發面的做法2

1、把適量的面放到盆里。

2、按面粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用溫水和勻。

水溫與體溫差不多就可以。

3、把面中間挖個洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。

4、準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和面，使面成絮狀。

5、用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟后，再用力把面揉好。揉成團狀。

6、把面上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方，一個小時左右。

中間可以打開看看，面粉中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發酵好了。

酵母粉的優勢

酵母發面相對于傳統的.老肥面更加方便，可以隨取隨用，將酵母和面粉混合，再加三十度的溫水和成光滑的面團。

然后放在，在30—35度之間的環境中，濕度在60—75%之間為宜，最好蓋上保鮮膜發酵一小時即可，粉發起面來步驟更加簡單。

酵母粉發面的作用

酵母粉是活性的干酵母，是一種天然的酵母菌提取液，用酵母發酵的面食，營養豐富、口感松軟。酵母中含有風度的礦物質和維生素，對面粉中的維生素能有很好的保護作用。

在發酵繁殖過程中還能增加面團中的維生素B含量。因此用發酵粉發酵出來的面食比未發酵的營養高很多。