1、牛奶加糖對它的營養(yǎng)成分沒啥大影響，但牛奶加了糖，再加熱的話，很容易發(fā)生美拉德反應(yīng)，牛奶可能會(huì)有點(diǎn)點(diǎn)變成褐色。

2、簡單來說，就是會(huì)生成焦糖口感。

3、而且一些蛋白質(zhì)和乳糖就變成了不易被人體吸收的固體物質(zhì)，其中就包括珍貴的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。對牛奶的營養(yǎng)成分有影響。

4、美拉德反應(yīng)是廣泛存在于食品工業(yè)的一種非酶褐變，是羰基化合物和氨基化合物間的反應(yīng)，經(jīng)過復(fù)雜的歷程最終生成棕色甚至是黑色的大分子物質(zhì)類黑精或稱擬黑素，所以又稱羰氨反應(yīng)。