1、食材：帶魚2條。

2、配料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉。

3、帶魚洗凈，去頭去尾清除內臟。

4、然后切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘。

5、腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉。

6、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸；

7、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份。

8、擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。