制作餡餅時根據餡餅的類型不同有多種和面方式，比較常見的是發面或半發面。和面時建議用溫水將干面粉和成團，用冷水或熱水容易不同程度的影響面成形，和面后等待面發酵，一般發酵2~4小時左右的面比較適合做餡餅，具體時間可以根據個人喜好進行調整。

餡餅的做法怎么和面

餡餅的做法有多種，一般有軟面、發面、半發面、半燙面等，其中發面、半發面做出來的餡餅一般厚皮多餡，比較有嚼勁。軟面、半燙面做出來的餡餅一般皮薄少餡，吃起來比較舒爽。

用發面制作餡餅時，建議可以添加一些小蘇打粉，小蘇打粉融入發好的面后面團一般會更容易揉勻揉透，方便后續制作時放入肉餡。