生粉和淀粉不一樣，生粉一般是用于勾芡、掛漿的，通常是指用馬鈴薯、玉米為原料做成的淀粉，而淀粉的概念更廣泛，除了玉米淀粉、馬鈴薯淀粉外，還有豌豆淀粉、木薯淀粉等，且用途也更廣泛。

生粉和淀粉一樣嗎

生粉是淀粉，但是淀粉不一定是生粉，相對于普通的淀粉而言，生粉的質(zhì)地更加細膩，顏色也更加亮白。

在我國大陸和臺灣地區(qū)主要是使用馬鈴薯粉作為生粉，在我國香港地區(qū)則主要是使用歐洲進口的風車超級生粉作為生粉。

生粉的保質(zhì)期一般為12個月左右，最好是放置在陰涼、干燥的地方保存，以免受潮霉變。