1、是用芥菜做的，先將摘回來的芥菜用水洗干凈，把洗干凈的芥菜放到干凈的樓面上曬一天，曬到菜葉軟，水份少點就行。然后把芥菜放到盤子里，撒上鹽，不要撒太多適量就行，撒上鹽后用手揉搓，直到菜梗軟下來菜葉出水份即可。

2、把揉好的菜放到一個桶里面，蓋上蓋放一個晚上。第二天桶里面多出了好多水，這時把菜取出來放在太陽下曬。曬一天后晚上再收回來揉搓一下，如此重復曬幾天，直到曬干為止。最后就可以把曬好的梅菜裝起來收藏了，等到想吃時就拿出來煮就可以了。