紹興的特產有紹興腐乳、紹興香糕、紹興酒、霉千張、茴香豆等。

1、紹興腐乳：當地人稱之為霉豆腐，也有素扎肉的雅稱，是浙江地區的傳統名菜，品種主要有醉方、太方、丁方、青方和棋方5種，腐乳色澤滋潤，顆粒飽滿，散發著老酒的香味，味道咸鮮適口，入口即化。

2、紹興香糕：紹興香糕已有200多年的歷史，在清代的時候曾被列為紹興八大貢品之一，規格品種很多，味道也有椒鹽和香甜兩種，原料以精白米、糖為主，輔以丁香、白芷、豆蔻等中藥制成的香料，有甜、香、脆的特點。

3、紹興酒：紹興酒又被稱為紹興黃酒、紹興老酒，是紹興的著名特產，生產歷史非常悠久，在春秋戰國時期就有記載，到南北朝時已成為了貢品，與啤酒、葡萄酒并稱為世界三大古酒，酒的色澤澄黃，清亮透明，具有獨特的濃郁香氣。

5、茴香豆：茴香豆是紹興飯店中四季常備的一種下酒物，用干蠶豆加茴香、桂皮、食鹽等輔料和水煮成，表皮起皺呈青黃色，豆肉熟而不腐、軟而不爛，咀嚼起來滿口生津，五香馥郁，越嚼越有味。