一、物種論述

世界上最大的龍蝦是美洲螯龍蝦。美洲螯龍蝦是著名的龍蝦品種，別稱波士頓龍蝦、加拿大龍蝦、美國龍蝦等，在生物分類學上屬于海螯蝦科、螯龍蝦屬大型節肢動物，廣泛分布于大西洋的北美洲海岸，最大個體的體重超過20千克，從尾部到大螯尖端可超過1米。

二、產地分布

美洲螯龍蝦主要分布在大西洋的北美洲海岸，加拿大的愛德華王子島省、紐芬蘭與拉布拉多省、魁北克省、新斯科舍省、新不倫瑞克省、安大略省及美國的緬因州、馬薩諸塞州、羅德島州、新罕布什爾州等地都是美洲螯龍蝦的主產地，尤以美國的緬因州產量最高。

三、生活習性

1、環境：美洲螯龍蝦是海生底棲動物，喜棲息在珊瑚礁外圍的泥沙質淺海中，棲息深度1～10米，白天藏匿在洞中不活動，到夜間才出來覓食。

2、食性：美洲螯龍蝦是雜食性動物，主要以小魚、小型甲殼類、貝類、海膽、藻類等為食，食物匱乏時也常自相殘食，天敵有鱈魚、比目魚等。

3、繁殖：美洲螯龍蝦是卵生型動物，只能在脫殼后的短暫時間內進行交配，雌螯蝦將精莢儲存在體內，直到抱卵才將卵和精子施放出結合受精。