一、物種論述

螺螄是常見的食用螺類，別稱湖螺、石螺、金螺等，有兩層含義，廣義上的螺螄是田螺科、螺螄屬軟體動物的統稱，狹義上的螺螄則特指方形環棱螺，我國華東、華南、西南等地各類水體均有分布，具有極高的食用價值。

二、形態特征

螺螄貝殼中等大小，殼質厚、堅固，外形呈長圓錐形，有7個螺層，殼面不外凸，縫合線明顯，螺旋部高，體螺層不膨脹，殼面呈綠褐色或黃褐色，具有細密、明顯的生長紋和螺棱，殼口呈寬卵圓形，上方有一銳角，周緣完整，臍孔不明顯，厴為角質薄片。

三、分布范圍

螺螄是常見的軟體動物，廣泛分布于中國、朝鮮半島、日本、越南等地，我國廣西、河北、河南、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖北、湖南、福建、臺灣、廣東、云南等地均有分布，值得注意的是螺螄已被列入國家二級保護動物名錄。

四、生活習性

1、環境：螺螄棲息在底土柔軟的水田、池塘、溪流、江河、湖庫等水體中，最適生長水溫20～25℃，水溫15℃以下或30℃以上停止攝食。

2、食性：螺螄是雜食性動物，主要以水生植物、藻類、有機碎屑等為食，人工飼養可投喂豆餅、米糠、魚蝦殘體及禽畜內臟、下腳料等。

3、繁殖：螺螄是卵胎生動物，受精卵在雌螺體內發育成稚螺，稚螺發育成熟后陸續從雌螺體內產出，繁殖期3～10月，尤以6～7月最集中。