料酒是料酒的一個名稱，雖然有酒字，但它不同于米酒、啤酒、白酒等飲用酒，料酒是以米酒為原料，除了添加一些香料和調味料外，它是一種調味酒。

料酒的成分主要有米酒、糖、糊精、有機酸、氨基酸、酯、醛、雜醇油和提取物等。

它的酒精濃度低，含量在15%以下，而且酯含量高，富含氨基酸，所以風味濃郁、醇厚，料酒在烹調菜肴中的作用主要是去腥、清香。

料酒主要適用于肉、魚、蝦、蟹等肉類菜肴的烹調，沒有必要把蔬菜做成料酒。

料酒不宜放太多，以免影響食物本身的味道。