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生粉不可以代替淀粉，生粉主要用在食物的勾芡上，讓食物產生潤滑的口感，還可以軟化肉質，讓肉質變的更加滑嫩。

淀粉并不是指單一的某種粉，而是一個統稱，在我們生活中常見的食用淀粉有玉米淀粉、紅薯淀粉以及馬鈴薯淀粉等。淀粉多用作食物的增稠劑，多用在油炸食品的包裹上，還有就是一些烘焙食物上，可以讓食物保持水分。