說到雞肉就可以想到不少經典的名菜，比如說童子雞、叫花雞炸雞還有烤雞以及辣子雞等等。相信你大家對于辣子雞也是比較熟悉的。辣子雞是川渝地區比較出名的一道特色菜，那你知道辣子雞的家常做法嗎?要怎么做才可以吃到美味的辣子雞呢?小編來傳授幾招。

家常版辣子雞的做法

第一步，買好雞肉、花生米、干辣椒、姜蒜、八角、花椒、五香粉、白糖、料酒、油、孜然粉、花椒粉、雞精和白酒。

第二步，將干辣椒直接剪開備用，雞a肉直接切塊加鹽加生抽和五香粉以及白糖和料酒攪拌，加油腌制半小時。

第三步，備好鍋加水燒開了，將雞肉直接下鍋燒煮，加白酒燒煮后撈出瀝干。

第四步，鍋中加油燒熱了，將雞肉直接下鍋翻炒油炸，二次油炸后加上孜然、花椒粉翻炒。

第五步，加上干辣椒、大蒜、花椒和八角翻炒出香味來，將炸好的花生米直接下鍋，加點雞精攪拌后出鍋。

辣子雞的做法小技巧

第一：腌制

雞肉在洗好之后一定要加上鹽腌制，因為油炸后鹽就無法入味了，腌制一下讓雞肉更有味道。

第二：燙熟

其實很多朋友都在說為何還要下鍋燙熟了，直接下鍋油炸不是更鮮嫩嗎?其實下鍋燙熟可以讓雞肉在油炸后外酥里嫩。

第三：油炸

其實很多人做辣子雞時油炸只是一遍就過去了，建議選擇二次油炸哦。因為一開始油炸太長時間就會導致水分流失過多，所以可以先煎煮，再油炸。這樣就起到兩次油炸，而且時間又不會太長，一避免肉質的老化哦。

辣子雞的家常做法就是這么的簡單，想要學的朋友只要牢記以上的小技巧再加上會調味，那么美味的辣子雞很容易就出來的。