煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。其顏色呈均勻一致的乳白色或微黃色，有光澤，具有煉乳固有的滋味和氣味。

煉乳是什么東西

煉乳是牛奶制品，煉乳可分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調制煉乳等。

中國以前主要生產全脂甜煉乳和淡煉乳。近年來，隨著中國奶業的發展，煉乳已退出乳制品的大眾消費市場。

但是，為了滿足不同消費者對鮮奶的濃度、風味以及營養等方面的特殊要求，而生產了濃縮奶。