一、物種論述

對(duì)蝦是重要的食用蝦類(lèi)，別稱(chēng)大蝦、明蝦、白蝦等，在生物學(xué)分類(lèi)上屬于動(dòng)物界、節(jié)肢動(dòng)物門(mén)、軟甲綱、十足目、對(duì)蝦科、對(duì)蝦屬甲殼動(dòng)物的統(tǒng)稱(chēng)，全世界共有28種，我國(guó)有10種，常見(jiàn)的有中國(guó)對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、長(zhǎng)毛對(duì)蝦等，具有極高的食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

二、形態(tài)特征

對(duì)蝦軀體由頭胸部和腹部組成，其中頭胸部由頭部6節(jié)與胸部8節(jié)愈合而成，覆有堅(jiān)硬的頭胸甲，前端中央有平直前伸、細(xì)長(zhǎng)而尖利的額角，額角側(cè)扁，上、下緣皆有短齒；腹部由7節(jié)構(gòu)成，前5節(jié)短，第6節(jié)最長(zhǎng)；附肢19對(duì)，均由基肢、內(nèi)肢和外肢構(gòu)成，口器附肢用于抱持和咀嚼食物，胸部附肢用于捕食和爬行，腹部附肢用于游泳。

三、分布范圍

對(duì)蝦全世界共有28種，其中分布在美洲大西洋沿岸的有7種，分布在美洲太平洋沿岸的6種，分布在印度-西太平洋的有14種，分布在地中海的有1種，分布在西非沿岸的有1種，我國(guó)有10種，廣泛分布于渤海、黃海、東海、南海等海域的淺海中。

四、生活習(xí)性

1、環(huán)境：對(duì)蝦可分為定居型和洄游型兩大類(lèi)，其中定居型主要棲息在沿岸淺海中，通常不作大范圍的移動(dòng)，而洄游型則主要生活在河口沿岸海域，常作大范圍的移動(dòng)和洄游。

2、食性：對(duì)蝦是雜食動(dòng)物，白天常潛入海底的泥沙中，到了夜間才活動(dòng)，自然條件下主要以多毛類(lèi)、小型甲殼類(lèi)、雙殼類(lèi)等為食，有時(shí)也攝食浮游動(dòng)物、腐爛的動(dòng)物尸體等。

3、繁殖：對(duì)蝦是卵生動(dòng)物，雌雄異體，雌蝦多在夜間產(chǎn)卵，產(chǎn)卵量依個(gè)體不同而不同，一般在10～20萬(wàn)粒，產(chǎn)卵后雌蝦卵巢內(nèi)仍有大小不一的再生卵，卵巢可再次成熟產(chǎn)卵。

五、代表物種

1、中國(guó)對(duì)蝦：中國(guó)對(duì)蝦是常見(jiàn)的一種對(duì)蝦，別稱(chēng)中國(guó)明對(duì)蝦、東方對(duì)蝦、大蝦等，廣泛分布于渤海、黃海、東海、南海等海域的淺海中，尤以渤海灣、廣東湛江等地產(chǎn)量最高。

2、斑節(jié)對(duì)蝦：斑節(jié)對(duì)蝦是常見(jiàn)的一種對(duì)蝦，別稱(chēng)九節(jié)蝦、花蝦、鬼竹節(jié)蝦等，廣泛分布于太平洋、印度洋、大西洋，我國(guó)浙江、福建、臺(tái)灣、廣東、廣西、海南等地均有分布。

3、長(zhǎng)毛對(duì)蝦：長(zhǎng)毛對(duì)蝦是常見(jiàn)的一種對(duì)蝦，別稱(chēng)大白蝦、紅尾蝦、大明蝦等，廣泛分布于印度洋和西太平洋沿岸的淺海中，我國(guó)福建、廣東、廣西、海南、臺(tái)灣等地均有分布。

4、墨吉對(duì)蝦：墨吉對(duì)蝦是常見(jiàn)的一種對(duì)蝦，別稱(chēng)大蝦、明蝦、大白蝦等，廣泛分布于印度洋和西太平洋沿岸的淺海中，我國(guó)廣東、海南、廣西、福建、臺(tái)灣等地沿海均有分布。

5、日本對(duì)蝦：日本對(duì)蝦是常見(jiàn)的一種對(duì)蝦，別稱(chēng)花蝦、花尾蝦、斑節(jié)蝦等，廣泛分布于印度洋-太平洋區(qū)，我國(guó)各沿海地區(qū)均有分布，尤以浙江、福建、臺(tái)灣、廣東等地最常見(jiàn)。